Ich glaube für die Borns mit 5.x gab es generell noch kein OTA, oder?
Seitens Skoda muss man in die Werkstatt, um 5.6 zu erhalten. Bei VW ebenfalls. Dort bekommt man die Version aber nur nach Freigabe durch das Werk, wenn man vorher bekannte Fehler herunterbetet. (Mängelbeseitigung.)
Das Update selbst dauert dann einige Stunden.
Doch, aber nur kleine Updates. Die grossen, bspw. von 5.2 auf 5.4 oder 5.6, kriegt Cupra derzeit nicht hin. Auch nicht, wenn man mit dem Born ins Autohaus geht.